好吃的蒜香排骨 看着很高档 其实做起来并不难！

吃饭时间又要到了，小伙伴们最近在琢磨什么好吃的美味呢？先来说说小编最近学会的美食吧，可能是吃腻了糖醋排骨，自小酷爱排骨的小编经过一番努力的查找，都快把度娘问的烦躁了，总算掌握了一门新的佳肴，那就是蒜香排骨，这道菜听起来是不是很冷门呢？其实咋看到这道菜的时候，我是没有勇气去尝试的，因为金黄色裹着糖色的外表看起来是那么的高大上，当场就把我这个小新人给镇住了，好在历经几次失败的挫折后，这道菜还是被聪明的小编学会了，下面就跟随小编的步伐，一起去培养自己的动手能力吧。

既然是蒜香排骨，不用说排骨肯定是主菜了，在挑选排骨的时候，很多新人都本能的挑选纯瘦肉的排骨，还要排骨上的肉越多越好，其实这是个错误的选法，以前小编特别喜欢吃瘦肉，所以犯了同样的毛病，发现纯瘦肉的排骨怎么烧都不够香嫩，好像就是差了那么一点点肉香味，不论放多少香料都于事无补，直到有一天我起床晚了，去的时候小贩都快收摊了，只好将就着买了剩下的一点排骨，剩下的排骨表面上都有点肥肉，但没想到就是这样的次品，做出来的味道却出其不意，特别的香浓，再后来我每次买排骨的时候，都会挑几根带点肥肉的子排，厨艺一下子就提高了两个档次，说好了排骨的挑选后，下面还要准备几样食材，除了厨房必备的调味品外，还要买一袋面包糠，一包麻辣花生，这些都是蒜香排骨的必备食材，一切准备就绪，那就开工吧。

首先要把排骨洗干净，当然，这是废话，需要注意的是不能用热水清洗，那样会让排骨表面的肉质变老，味道也会受到影响，最好先用冷水整体洗一遍，然后把排骨切成小段，再用温水洗一遍，这时候可以把排骨放到一旁沥水，趁着这个时间，把生姜去皮切成片，大蒜拍碎三颗，你要是喜欢吃大蒜的话，也可以多拍几颗，等到这些做完了，排骨差不多也沥水好了，这时候把排骨装到大碗里，用两勺料酒，两勺酱油，还有切好的生姜蒜子，不要全部放进去，留一点点备用，把排骨抓匀称，盖上保鲜膜焖上四个小时，这个时间你可以去打两局吃鸡游戏，或者去看一部精彩的电影，小编一般都是去睡觉了。

等到四小时到了后，排骨也腌制入味了，这是往排骨的表面撒上一层淀粉，一边撒淀粉，一边用手抓匀了，先用大火油炸一分钟，再改用小火炸五分钟，捞起来放在一旁备用，接下来把油锅加点油了，倒入比正常炒菜多一小半的油，烧热后把面包糠放进去爆炒，大概三分钟后，然后把排骨也倒进去一起爆炒，这时候把剩下的生姜还有大蒜也倒进去，翻炒两分钟后加麻辣花生，假如适量的食盐和白糖，差不多的分量，不停的翻炒让糖色能够均匀的包裹住排骨，这时候可以大火收汁了，然后在表面撒上几颗白芝麻，喜欢吃香菜的朋友，也可以撒上一点点香味配色，这样一盘蒜香排骨就完成了。

听着是不是感觉好复杂呀，其实做起来并不麻烦，无非就是腌制比较耽误时间罢了，有些人喜欢把排骨就炸一遍，这样做出来是味道不够酥脆，小编觉得既然都已经动手了，还是不要图省事，前面四个小时都等了，也不在乎多那么一道步骤了，你说是吗？