平凡的食材不同的美食 我把握不了的成长之路34蒸扇贝

纵观平凡系列30多篇来说，讲海鲜类题材的很少，不是我不想写海鲜类，而是小编作为一个安徽内陆人，并且是安徽最北方的旱鸭子，长这么大就去过一次海边，实在是不能跟那些天天抽坑捞大货的三农比，别说怎么吃，见都没见过！尴尬！

但是今天还是忍不住想要开始写一写海鲜，目前来说内陆能吃的海鲜大部分都是空运过来的，要么就是速冻成品，要么就死贵，可供选择的其实不多，今天在这当中选最简单的蒸扇贝先给大家讲讲：

主料：扇贝，龙口粉丝

辅料：蒜蓉，姜丝，葱花，小米辣，红椒丝

调料：蒸鱼豉油，盐，鸡精，料酒，植物油。

做法步骤：

1：做之前，咱先要熬蒜油和泡粉丝，粉丝入热水中泡几分钟至软，热锅凉油，加入切好的蒜蓉小米辣小火熬香

2：待蒜蓉熬制淡黄色后，调入盐和蒸鱼豉油和鸡精搅拌均匀。

3：鲜扇贝一分为二，清洗干净，主要去掉黑色的内脏和沙包，扇贝肉加入料酒腌制去腥，还可以上层簿浆。如果是速冻扇贝请忽略此步骤。

4：扇贝放入盘中，先放泡好的粉丝，然后放入贝肉，最上面盖上一层熬好的蒜油。

5：保鲜膜封盘，放入上大气的蒸笼中蒸5-6分钟。

6：蒸好取出在扇贝上撒上葱花红椒丝，浇上热油即可。

特点：汁水鲜香，贝肉肥美。

之前有意愿找我写电脑领域文商的厂家，今天开始向我下达最后通牒，今天下午5点之前必须回话，否则找代家发表了，这一周我经过了种种苦思冥想，仍然不明白厂商为什么执意找我代发，现在的我仍然看不到其他作者所具备的锋芒点，一个小作者不知道还能不能称为作者，以至于我现在诚惶诚恐的打算接下了这个任务，愿以此为学习努力的过程和最终结果。

这个方法那，跟普通的蒸扇贝看起来没有多大区别，但是在熬蒜油的时候加入了小米辣碎，有蒜香味的同时，还有一点点辣味，辣能开胃，对于喜欢吃辣的人来说是福音，多放点小米辣碎你会体验不一样的蒸扇贝。

而对于不能吃辣的人来说，少放一点点小米辣并不会增加多少辣度，还能提香，增进复合味。

这道菜的要点有这些：

1：蒸的时间一定要把握，上大气的意思就是能看到水蒸汽溢出锅盖。5-6分钟是很多代人实验出来的最佳时间，时间长了肉质就老了，时间短了蒸不熟。大个的5分钟，小个的其实只蒸3分钟就可以了。

2：蒜蓉要过油，经过油炒或者熬的蒜香味才能出来，熬熟的蒜没有生蒜入口的辛辣。

3：贝肉最好是腌制过后用生粉上个薄浆，这样才能更好的保持鲜嫩。

4：蒸鱼豉油是必须的，没有的话用生抽也可以，但味道差些。

5：如果买不到鲜扇贝，速冻扇贝也可以，现在很多烧烤摊都是用的空运速冻的。口感没有那么嫩，但并不妨碍味道。

好了，今天的美食分享就到这里，明天可能会继续跟大家唠一唠海鲜，因为现在物流的发达，海鲜跟内陆的界限也不是这么遥不可及，更多你没见过的海鲜我带你看看喽！

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