家里来客人 我随便做的几道家常菜 有荤有素 客人下次还要来

现在的生活条件好了，很多人在有事的时候，都是去饭店，今天，客人直接到家里来了，我就准备了几道家常菜，让我没想到的是，这几道菜全被吃完了，客人还说以后有事不去饭店了，就来我家，还让我做，现在就一起来看看这几道家常菜吧！

第一道素菜：凉拌菠菜，材料：花生、核桃、菠菜、红辣椒段、蒜末、醋、糖、生抽、香油。

做法：

1、将菠菜清洗干净，切段，在开水中烫5分钟，捞出备用

2、先将花生放在油里炸熟，盛出放凉，再将核桃放在炒过花生的有力炒3分钟，盛出放凉，备用

3、将准备的材料调成汁

4、将放凉的花生、核桃、菠菜放在一起，浇上调好的汁，淋上适量的香油搅拌均匀即可

第二道凉菜：凉拌土豆丝，材料：土豆、青椒丝、红椒丝、干红辣椒段、花椒、蒜、姜、盐、鸡精、醋。

做法：

1、土豆清洗干净切丝，将淀粉清洗干净，过一下热水，捞出备用

2、热锅倒油，将干红辣椒和花椒放入油中炸出味，将辣椒和花椒捞出

3、将蒜、葱、姜放入油锅中出味，放上调料

4、将青红辣椒丝和土豆丝惨在一起，将炒出香味的油淋在土豆丝上搅拌均匀即可

第三道素菜：干锅小土豆，材料：小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜、盐 、糖 、生抽、香醋。

做法：

1、小土豆洗净，去皮，放入蒸锅蒸熟

2、蒸熟的土豆取出放凉，将放凉的小土豆放在案板上，用刀轻轻压扁，不要压烂

3、放入盘中，两面撒上适量的盐，腌制十分钟

4、平底锅放适量油，把腌好的土豆煎一下，至两面金黄

5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎，待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下

6、倒入提前准备好的调味汁，炒至干爽即可

第四道荤菜：红烧鱼，材料：鱼、料酒、食用油、蒜、姜、葱段、酱油、白糖、盐、花椒、八角。

做法：

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

5、将鱼捞起装盘待用。

6、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

第五道荤菜：红烧排骨，材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱。

做法：

1、先将材料准备好、清洗干净

2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水

3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

4、放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟，上碟再晒上葱花就色香味俱全了

第六道荤菜：油焖大虾，材料：虾、大蒜、各种香料、姜、葱、辣椒、花椒、啤酒、白糖、醋、老抽、料酒、油、浓缩鸡汤。

做法：

1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。

2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。

3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。

4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。

6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆