绿色的 紫色的 一个一个像灯笼 茄子的简单做法 好吃又好看！

绿色的，紫色的，一个一个像灯笼，茄子的简单做法，好吃又好看！前几天回了一趟老家，看到妈妈菜园子里面的茄子正当时，一个个诱人的好看，不同品种的茄子又不一样的感觉，绿色的肚子大大的，自身的身材苗条颜色又好看，最近这个季节是吃茄子的好时节，下面就来看看这几种茄子的做法吧。

茄子馅饼。准备2个茄子和2碗面粉，把葱和辣椒洗净后切成末；先把面粉倒在盆里，加入适量酵母和白糖，用温水搅拌着搅成稠一点的面浆，面浆搅好后盖上盖子醒发到两倍大；在等面浆醒发的过程中，把茄子洗干净去皮后切成小丁，接着把切好的茄子丁放在盆里，加入适量盐拌匀静置20分钟，20分钟后把茄子丁里的水分捏出，把捏好水分的茄丁放在干净的盆里，倒入切好的葱末和辣椒末，再加入适量盐、十三香、五香粉、耗油和熟油拌匀。把醒好的面浆放在桌子上揉一下，搓成长条状后切成小的面块，把切好的面块搓成圆形，用手把面捏成边缘薄的圆形面皮，在捏好的饼皮上包入茄子馅，包好后用手轻轻的按扁，把所有的饼都做好，然后在饼上盖上一层干净的布静置10分钟；平底锅里刷一层油，油热后放入做好的茄子馅饼，把饼煎到定型后在饼上刷一层油翻面，把两面都煎成焦黄色后盛到盘里就可以吃了。

捏一下茄子馅饼，非常的松软，尝了一口，味道好吃极了！

这一道灯笼茄子也非常好吃，同样准备两个长的茄子、一些五花肉、2根葱、1朵蒜，一块姜和一些玉米粉，先把五花肉洗干净切成末，葱洗净切成末，蒜剥皮后切成末，姜切末，把切好的肉末放在盆里，加入切好的葱末和姜末搅拌一下，在加入适量盐、味精、鸡精、酱油拌匀；把茄子洗干净后先切成两半，在切好的茄子两端放上筷子，用刀切茄子不要把茄子切断，把切好的茄龙掰成都有7个切口小段，把拌好的肉糜塞在切好的茄断里，把所有的茄子都塞好肉糜后裹上一层玉米粉放在一旁。锅里加入适量食用油，用中火把油烧热，下入做好的灯笼茄炸，炸到变成焦黄色后盛出来控油；锅里留少许油，放入切好的葱末和蒜末炒香，加入适量耗油、醋、番茄酱、开水拌匀，在下入炸好的灯笼茄，用中火把水分收干后关火，盛到盘子里就可以吃了。

我前几天还做了一道已经做了无数遍的蒸茄子作为中午的下饭菜，首先拿两个青色的茄子洗净后切成大小一样的条，用紫色茄子也行，无论是青茄子还是紫茄子最好选择光滑饱满的茄子，如果茄子的皮太老的话蒸出来的茄子会不好吃，把茄子的把也切掉不用。锅内加水大火烧开后茄子放锅内隔水蒸10分钟，取出蒸好的茄子放在干净的大碗里稍微放凉，在蒸茄子放凉的过程中茄子会流出水分，把多余的水分控出后备用。大蒜一颗去皮备用，把去皮的大蒜放到蒜臼内捣成糊，也可以用到直接把蒜切成蒜末，弄好的大蒜内加入适量盐、醋、香油调味，把和好的蒜汁浇在控好水分的茄子上拌匀就行。