别做鱼香茄子了 教你们一道年味十足的“灯笼茄子” 好看又好吃

别做鱼香茄子了，教你们一道年味十足的“灯笼茄子”，好看又好吃恍恍惚惚又是一年，冬天到了，很多城市下了第一场初雪，走在街上，一阵冷飕飕的凉风出过，竟突然觉得有一点过年的意思了，小时候就是这样，盼着转凉，盼着下雪，因为下雪了，就要过年了，过年了就有很多好吃的东西，好看的新衣，好多压岁钱。

今天就教大家一道特别应景的菜，样子就想灯笼一样，红火火的，看上去很是有美感，颜值爆表！卖了一点关子，所谓的灯笼茄子，其实就是简单的茄子里面塞上慢慢的肉，再淋上厚厚的一层番茄酱汁，看起来就像是老家里大门口的两个灯笼，十分的有年味儿了，所以这道菜的名字就叫做“灯笼茄子”。不多说了赶紧一起看看这道菜的做法。

别做鱼香茄子了，教你们一道年味十足的“灯笼茄子”，好看又好吃

糖醋灯笼茄子

制作步骤

1、准备食材：新鲜煮瘦肉（200g）、茄子（1根）、蚝油（2勺）、生抽（1勺）、白胡椒粉（半勺）、淀粉（半勺）、鸡蛋黄（1个）、低筋面粉（100g）、清水（125g）、泡打粉（2g）、番茄酱（3大勺）、香醋（1小勺）、热水（2大勺）

2、去超市买来的新鲜猪瘦肉200g，洗干净后剁成肉沫，放进无油无盐的碗中，炒碗内加上蚝油1勺、生抽1勺、白胡椒粉半勺以及淀粉半勺，拿筷子将它们搅拌使至均匀后，放置一旁备用。

3、新鲜的茄子，清洗干净，然后对半切开，在茄子上面每隔2~3mm切一刀，但是别切段，一直到第六刀，切断。重复动作，将要茄子切完。

4、然后将刚刚切好、腌制好的猪廋肉沫拿过来，把所有的瘦肉沫分别塞进茄子切开的间隔中。

5、进行面糊的包裹工作：准备鸡蛋黄1个，低筋面粉100g、冷水125g、泡打粉2g，拿出一根干净饿筷子，以“Z”字型在上面轻轻的搅拌至均匀，搅拌完成后，再将前面塞满肉的茄子裹上一层面糊。

6、起一锅，洗干净，热锅冷油，将锅烧热，油温大约至160°左右，把裹好面糊的茄子放进去炸，炸至两面金黄，捞出来沥干油，随后装盘。

7、此时调制糖醋酱汁，另起一锅，锅内倒入适量的食用油，将其烧至冒青烟，然后加入3大勺的番茄酱，炒出红油后，加香醋1小勺，蚝油半勺、热水2大勺以及少许量的水淀粉，煮沸收汁即可。

8、糖醋酱汁做好，淋在茄子上，再在上面撒上适量的葱花，ok，糖醋灯笼茄子就大功告成了！

小贴士：

1、搅拌面糊的时候不要过度搅拌，以至于太用力起筋，影响油炸后的口感，没有那么好吃。

2、茄子的口味也可以随自己的喜好，喜欢糖醋的可以做糖醋味，不喜欢的，可以做别的，酸辣味也是很好吃滴。

3、很多人提到茄子就会说，这道菜太费油了，吃了还容易变胖，其实，在做新鲜的茄子之前可以把茄子放进碗中，撒上少许的食用盐，把里面的水分逼出来，还有，茄子切好后放进清水浸泡效果并不会明显，正确的是先撒盐腌制，后锅中焯水，最后旺火快炒即可。

把茄子用刀切出六个缝儿，再在里面塞进满满的肉，这道菜很是考验刀功，但是只要小心、细心一点还是能做到的，塞好之后放进油锅炸一下，茄子里面裹着肉香，满满的咬上一口，美味就像炸弹一样立马充满了整个口腔，番茄汁带着一丝丝的酸甜味，吃再多也不腻口，扶朕起来，朕还能吃。

好了，今天的分享到这里就结束了，不知道你们学会了没有呢？欢迎评论下方留言~咱们明天见！

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