茄子加点它一起炒 好吃又下饭 妈妈做的最好吃菜之一

妈妈的拿手绝活，闻到味道就流口水了，孩子都爱吃

每一位妈妈都有自己的拿手绝活，而我同事的妈妈最拿手的就是肉末茄子豆腐，第一次去同事家做客就吃到了，那味道真是棒极了，光闻到就要流口水了，在桌上吃饭的时候小孩们一个个都争着吃那一碗肉末茄子豆腐，现在回味起来都觉得香味要溢出来了。然后我就特地问了同事妈妈这道菜的做法。

我们都知道茄子和豆腐都是大家常见的食材，那是怎样用这两样普通的食材做出不普通的，甚至是让人拍案叫绝的美味呢？同事妈妈的拿手绝活我现在要告诉你们了，赶紧拿小本本将步骤记下来哦。

需要准备的材料：茄子、豆腐、猪肉、各种调料

1. 准备好茄子，茄子不要去皮，因为茄子里面含有很多花青素抗氧化，另外还有丰富的维生素b，将茄子切成小长条。

2. 准备好北豆腐，将上面和下面的老皮都去掉，把豆腐切成大块的（当然老皮不去也是可以的，只不过去掉后精致一些）

3. 在锅里放油，待油热后把豆腐放入锅中煎，为了保持豆腐的形状，可以晃晃锅，不要用铲子去扒豆腐，等一面煎好以后用筷子翻另一面煎，煎老一点。

4. 把煎好的豆腐盛出来，放多一点油，再把茄子放入锅里煎，不铲子不断的翻炒。

5. 把煎好的茄子盛出来，同样把切好的肉末放进去翻炒至熟，加入料酒去腥，再放入葱姜蒜不停的翻炒，最后放入清水。

6. 把煎好的豆腐放进去煮一煮，把茄子也倒进去煮，再加入调料一勺老抽，放入盐耗油，然后颠一颠锅，同时把火开大一点，让汤汁收进去。

7. 在收汁的最后加入一点生粉，然后搅拌均匀，最后关火出锅。

以上就是肉末茄子豆腐的全部做法了，最要要回顾的点就是在切豆腐和茄子的时候尽量将豆腐和茄子切成大小相同的长方形条状，这样最后摆盘的时候会比较好看，当然自己家吃的话切成什么形状完全就是按照自己的意愿来了，肉末豆腐茄子出锅后的颜色和味道都是极好的，鲜美的豆腐搭配上茄子，颜色是非常好的，让人非常有食欲，看到这里，你们学会了吗？我看到这里的步骤都觉得自己已经饿了，又让我想起了桌上的肉末豆腐茄子香味扑鼻。