5月天热 适合在家做这道菜 改掉孩子不爱吃蔬菜的坏习惯

5月天热，适合在家做这道菜，改掉孩子不爱吃蔬菜的坏习惯

5月份马上就要过去了，天气也变得越来越热，每年的这个时候，孩子总是没食欲，就连蔬菜也不想吃，作为家长，也是煞费苦心，想各种办法希望能让孩子多吃一点，之前给孩子做蔬菜，孩子嫌弃单调，后来灵机一动，把几种蔬菜放在一起炒，既能保证营养，还能让孩子感觉到丰富多彩，自从学会了这道菜，我家孩子不爱吃蔬菜的坏习惯也改掉了。

这道菜里面的食材非常的丰富，光主要的食材就有三四种，如:黄瓜、木耳、胡萝卜、鸡蛋等，虽然没有肉，但是孩子说肉都不如这个菜好吃，在我们山东，有一道菜叫做苜蓿肉，我做的这道菜其实和苜蓿肉的做法差不多，区别在于我这道菜没有使用肉片。

苜蓿肉也叫木须肉，它是众多鲁菜中的一种，属于孔府菜，曾经有文记载，这样写道:"北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也"，这里面说的鸡子就是鸡蛋，这道菜别看食材多，做起来是非常的简单，整体口味鲜美，味道清新，是一道老少皆宜的家常菜。

今日推荐：【改良版苜蓿肉】

一.所用食材

黑木耳、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、大蒜、葱花等。

二.具体的做法

①准备2g黑木耳，置于温水中浸泡，胡萝卜去皮改刀切菱形片，不会切菱形片就随便切，只要别切太厚即可，两个鸡蛋打入碗中搅散。

②准备1根黄瓜，洗一下，也切成菱形片，胡萝卜和黄瓜都切菱形片，炒出来以后菜品的卖相要好看一些。

③锅中油烧热，先倒入鸡蛋液，用小火慢炒至微微发黄，然后把炒好的鸡蛋先盛出来备用。

④锅中加点水，把水烧开，加点食盐和油，先把胡萝卜倒进去焯水，大概焯30秒就可以捞出来了，下一步把泡发好的黑木耳也扔进去焯水，木耳焯水1分钟左右。

⑤另起油锅，葱花和蒜片先爆锅，香味出来以后先下入黄瓜片翻炒。

⑥将黄瓜片炒至微微变软的状态时下入胡萝卜片和黑木耳，用猛火快速的翻炒1分钟。

⑦所有食材都炒至断生后，开始调一下味道，调味料只需要盐和味精即可。

⑧最后把盛出来的鸡蛋再倒回锅中，炒一下，淋点香油就可以出锅了。

如果想让整个菜品味道更加浓郁和饱满的话，最后出锅前也可以用少许的水淀粉勾一层薄芡，这样色泽更亮，香味更浓郁，这就是改良版苜蓿肉的家常做法，如果你们家的孩子也不想吃蔬菜，可以在家试试这道菜，营养全面，食材繁多，相信您的孩子一定会喜欢的。

--关于改良版苜蓿肉做法的技术小总结--

<1>胡萝卜和黄瓜尽量切成菱形片，这样的话炒出来整体比较好看。

<2>胡萝卜和黑木耳比较难炒熟，为了缩短烹饪时间，可以先把胡萝卜和黑木耳先焯水。

<3>鸡蛋要提前炒好，捞出备用，等菜快要出锅的时候再回锅，这样鸡蛋口感很嫩不易老。

<4>最后用水淀粉勾薄芡，可以使味道更加浓郁，色泽更加的油亮。

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