记忆中儿时的味道—吊炉烧饼

老家最常见的吊炉烧饼摊

我老家在菏泽，俺们这里有一种烧饼叫吊炉烧饼。其他地方估计也有，但还是觉得老家菏泽的最好吃，最香！

吊炉烧饼制作

烧饼制作

烧饼制作

制作吊炉烧饼的都是两个人，一个人忙不过来，两个以上就多余。一般父子档或者夫妻档居多。一个人制作烧饼坯，一个人负责上炉烤制。制作烧饼的时候，先揪一个面剂子，里面放上五香油酥，然后放盘子里成型，边上刻花，撒上芝麻，最后上炉烤制，大体程序是这样。

上炉烤制

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吊炉烧饼一般用木炭烤制，再讲究一点要用果木炭最好。烤到烧饼金黄就可以用铲子铲下来啦。烤好的烧饼色泽金黄，外酥里嫩，香酥可口！尤其是刚出炉的烧饼最香脆！

烤好的烧饼

烧饼最多有两种，一种是五香烧饼，这种最常见。还有一种是糖烧饼，有加白糖的，也有加红糖的，风味独特。

烧饼的吃法也很多，在俺们菏泽老家，最常见最经典的要属烧饼配羊肉汤了！吃一口香酥的烧饼，再来一口鲜美的羊汤，哎呀！那叫一个美！

烧饼配羊汤

除了烧饼的经典搭档羊汤外，烧饼还可以搭配小咸菜，还可以来个烧饼加牛肉，也是非常过瘾，但需要经济实力来支撑啊！哈哈哈，烧饼夹牛肉可是豪华套餐了！

烧饼夹牛肉

烧饼夹香葱

一般集市上卖烧饼的多，在我小时候，也有走街串巷专门打烧饼的。在村里把摊位支好，一吆喝，告诉街坊四邻打烧饼的来啦。有想吃烧饼的，自己端上一盆活好的发面过来，打烧饼的师傅呢，收取个手工费和燃料费啥的。那时候一家都打一筐，放着吃。

打好的烧饼

自从大学毕业在外地工作以后，就很少吃到老家的吊炉烧饼了。别的城市也有各色烧饼，但心中总是怀念老家吊炉烤出来的热腾腾的又香又酥的烧饼！