猪蹄焖黄豆的做法

猪蹄焖黄豆的做法

猪脚富含胶原蛋白，极有韧性，黄豆吸足了猪脚的油脂，酥烂可口，肥而不腻。因此黄豆焖猪脚的搭配可谓是绝佳的，那么黄豆焖猪脚的做法是什么呢？接下来小编就为大家介绍一下吧。

一、首先准备好黄豆焖猪脚的所有制作材料：。猪脚2只，黄豆150克，八角1个，香叶2片，草果1个，葱结1个，老姜3片，料酒20毫升，老抽20毫升，盐适量，冰糖适量

二、黄豆焖猪脚的具体步骤做法如下：

1、猪脚两个，斩成小块刮毛洗净，锅中放水，放入猪脚汆烫两分钟至血沫出来，洗净待用。

2、将洗净的猪脚、黄豆放入砂锅中，再放入葱结、老姜片、料酒、老抽、八角、香叶、草果，加水至浸没全部食材。

3、大火煮开后，转小火焖烧2小时。加盐、冰糖调味，起锅前再用旺火收一下汤汁即可。

三、黄豆焖猪脚的烹饪小诀窍：

1、猪脚上可能有毛毛，洗的时候要清除，以免影响口感。

2、用小火闷烧，这样的猪脚才入味酥烂，期间注意翻动几下，以免粘底糊锅。

黄豆焖猪脚的营养价值

黄豆焖猪脚的营养价值是什么呢？我们经常能在家宴中或者喜宴上看到黄豆焖猪脚的身影出现，它不仅仅是因为其味道鲜美而深受大家的喜爱，更是因为其营养的丰富。可是很多人却不是很清楚黄豆焖猪脚的营养价值。那么黄豆焖猪脚的营养价值是什么呢？接下来就由小编为大家简单介绍一下吧。

说到黄豆焖猪脚的营养价值，我们可以分为猪脚的营养价值和黄豆营养价值两方面一一述说，因为黄豆焖猪脚的主要熬制材料就是猪脚与黄豆。

猪脚：猪脚含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。同时，猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

黄豆：黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的"含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。黄豆蛋白质的含量不仅高，而且质量好。黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

黄豆焖猪脚较好地保留好猪脚和黄豆两者之间的营养价值，是一道美味又不缺营养的佳肴。

黄豆焖猪脚的宜忌人群

众所周知，任何食物都是具有其食用的宜忌人群的，而黄豆焖猪脚也不例外。大家在食用黄豆焖猪脚之前还是切记要注意好其的食用宜忌人群，不要贪一时美味或者觉得无须禁忌过多而让自己身体有所不良反应甚至危害到自己的身体健康。那么黄豆焖猪脚的宜忌人群是什么呢？黄豆焖猪脚的宜忌人群具体有哪些呢？相信这也是大家所关心的问题。那么接下来就由小编为大家进行一一地介绍吧。

1、一般情况下来讲，一般人群都是可以适量食用黄豆焖猪脚的。还有黄豆焖猪脚尤其适宜血虚者食用、适宜年老体弱者食用、适宜产后缺奶者食用、适宜腰脚软弱无力者食用以及适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。

2、但是营养丰富的黄豆焖猪脚也不是人人都适合食用的。其中有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。除此之外，消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人群应尽量少食。