端午节包粽子 口感紧实 糯香浓郁真解馋

粽子是中华民族的传统特色，一年一度的端午节马上又到了，身为北方的我，这几年一直在南方忙碌生意，眼看又到吃粽子的节日，就会想起家乡妈妈包的红枣大糯米粽子，粽子发展到现在，已成为中国饮食文化的一道风景线。其品种之多，花式之繁，风味之异，不胜枚举，粽子，是一种多滋味的美食。不仅是端午节的名餐美食，而且早已作为独具风味的常年方便食品而应市。所以端午节快到之际大家不管有多忙碌都不要忘记吃一个粽子。

今天我们就自己亲手包粽子，虽然比买来吃是要麻烦点，但是食材优质又卫生，不仅吃起来格外美味，而且特别有过节的气氛。我们在包粽子的时候应要注意几点，粽叶要煮15分钟洗干净，不能用太硬的粽子叶，新手不建议用窄的粽叶，3片在一起不好操作，不然会漏米，应选择合适的粽叶，在一个就是手法具体放多少馅料，根据自己的水平来定，喜欢什么样的口感都可以自己选择，新手一定要搭配好馅料，最重要的一点就是绑粽子，一定要绑紧。接下来就是具体做法

首先准好粽叶，一定要是新鲜的粽叶入锅，煮15分钟，为了增加粽叶的韧性，糯米需要提前一夜泡好或江米都可以，泡至手黏即碎即可，在准备自己喜欢的红枣，蜜枣，红豆，葡萄干，洗干净等等一些干货。如果喜欢吃肉粽的也可以准备少量猪肉，腊肉，蛋黄等一些。依据自己口感选择，绳子若干，需提前备好使用，2种口味的粽子要分开煮2小时即可

将粽子叶头部一厘米处剪掉、三张并在一起。有些粽子叶比较大一张就够了，然后卷成桶形，放入糯米，新手建议拿大张叶片这样好操作，再加入红枣或蜜枣，最后放些糯米。自己也可以选红枣和蜜枣搭配，包的时候注意一定要压实将粽叶口封好，用绳子多绑几圈，这样出来的粽子型才漂亮

肉粽的做法，蛋黄，腊肉去皮，泡好的糯米备用，最好用新鲜肉肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味，有些油，这样包出来的粽子会很香，个人建议。包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜，因为竹叶的大小决定馅料用多少，我买竹叶的时候挑中等的叶子，没那么大，包起来也比较好包。

将包好的2种粽子分开煮，粽子下锅水一定要没过粽子。不然米会夹生。还可以将一个装满水的盘子压住粽子，这样效果更好。然后就是煮了。煮很重要啊。如果煮的火候不够，粽子就会夹生。粽叶香气也进不到粽子里。煮大了吧，粽子就没口感了。而且说不定会煮出焦糊味，所以煮的时候一定要注意火候，这是非常重要的，煮好的粽子不要立即取出。建议在锅焖三小时再取出来，这样会保证都熟了。你学会端午节包粽子了么！

最后跟大家分先后一个小技巧，煮熟的粽子要冷，毕竟一大锅谁都吃不完，冷却后可放入冰箱里冷冻起来，什么时候想吃了都可以拿出来放在锅里一热就可以吃了。浓情端午，棕情享受，粽子的历时至今已有2000多年软糯的糯米加上各种各样的馅料，软糯香甜，味道鲜美，让人意犹未尽，然“十里不同风，百里不同俗”，每个地方过端午节的习俗多种多样，每个地方的粽子也形状各异，除了吃粽子，每个地方都会有本地特色的美食。而且不同的地方，包出来的粽子也是不一样的，不仅形状不同，做法不同，就连口感也是千差万别。小编最后祝大家端午节快乐。