番茄炒鸡蛋 到底是先炒番茄还是先炒鸡蛋？五星大厨告诉你

番茄炒鸡蛋是一道非常简单易上手的家常菜，营养价值也非常的高。鸡蛋是膳食蛋白质很好的来源，同时含有丰富的维生素和矿物质。番茄是一种茄果类蔬菜，富含维生素C、番茄红素和β-胡萝卜素对人体健康十分有益。那到底是先炒番茄还是先炒鸡蛋呢？从科学的角度讲，是先炒鸡蛋在炒西红柿。首先就是省油，先炒鸡蛋再将鸡蛋盛出，利用炒鸡蛋的油烹饪番茄，这样可以控制食用油的用量，我国城乡居民每人每天的摄入量为42.1克，远高于膳食指南推荐的25-30克。其次是口感丰富，鸡蛋和油翻炒后，产生特殊香气，在融入浓浓的番茄汁加上调料，口感丰富有层次。如果嫌炒西红柿，必定在锅中留有大量番茄汁，再炒出来的鸡蛋会有一种水水的感觉，卖相也不会太诱人。

西红柿炒鸡蛋

配料：

番茄罐头(整个) 2个、鸡蛋 3个、家乐鸡精 1茶匙、香葱碎 少许、精盐 1/2茶匙、糖 2茶匙、花生油 适量

烹饪步骤：

1.全部食材

2.将鸡蛋入碗中，用筷子搅散。番茄洗净去蒂，切成小块备用

3.锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出

4.锅中重新放油烧至五成热，先将葱花放入爆香

5.将番茄块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精、糖调味，搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美，让人食欲大开

6.最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出

烹饪小贴士：

1.这道莱先把鸡蛋炒熟盛出后，再炒西红柿，其目的是为了防止西红柿在炒的过程中析出太多的水分，从而影响鸡蛋的口感。2.在西红柿炒鸡蛋的过程中，加入鸡精，起到提鲜的作用，获得更加爽口丰富的口感，但要注意，最好是在临出锅前加进去，让鲜与香获得完美融合。

宝宝们，你们做这道菜的时候是先炒番茄还是先炒蛋呢？

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