儿时的记忆 记忆中的味道 清明节的螺蛳

以前的孩子他们每天最快乐的事情就是放学以后丢下书包到池塘边去摸一些小鱼小虾。在春天里，池塘里的水还不是特别忙的时候，这些清澈见底的水里都会有一些小鱼小虾，小螺蛳，小鱼小虾可以用来炒腌菜。小螺蛳捡回来以后，放在盆里放个几天，等他的沙全都吐干净了以后，我们就可以用工具剪掉她的屁股，然后放入一些调料，辣椒一起炒就可以了。

螺蛳，它对水的要求不高，一般只要有水的地方，他都可以成长。大多数农村的小河边，池塘里都会有螺蛳，而且螺蛳繁衍速度特别快，一个螺丝可以生下几十个小螺蛳。在以前的时候，人们捕鱼的时候捞到螺蛳，一般只会拿来给鸭子吃，因为人们觉得螺蛳的肉很少，而且吃起来特别的麻烦。但是现在的人们对他的看法就大有改观，大部分现在我们吃到的螺蛳都是水产养殖的，并没有那种真正意义上的野生的螺蛳。

螺蛳的种类也分为很多种，田螺也是螺蛳的一种，这种田螺一般生长在种植水稻的田里，田螺的个头一般比较大，一个田螺可以抵上好几个螺丝的大小，但是田螺吃起来的话，并没有螺蛳那么好吃。其实一直搞不懂是吃什么长大的，直到现在也没有搞明白，我觉得螺丝应该是吃泥巴长大的。因为他也没有看得见的嘴，他的肉体也是那么的软，如果吃一些水草的话，那他也吃不动呀。

其实怎么才能把在水里的螺蛳弄上岸呢，还有一个最佳传统的方法，这是传统的方法，就是趟螺蛳，趟螺蛳有专门的工具网，只要将网放下去，然后推着他往前走。走一圈下来就可以看到网里会有很多螺蛳了。

最让人怀念的就是清明节前后的螺蛳咯，他有一个美称叫“清明螺”，这个时候的螺蛳是最肥的时候。而且这个时候的螺蛳没有小螺蛳，等过一段时间到了螺蛳繁衍生殖的时候，螺丝的肚子里就会有很多小螺蛳了，这时候有小螺蛳吃起来口感就不是那么好，吃到嘴里总是会有沙沙的感觉。

螺蛳也越来越成为一种大众美食，经常可以在一些地方看到他，平时在一些路边的烧烤摊，都看到有人拿着它，下酒，螺蛳最经典的吃法，还是连壳一起炒着吃。然后将它唆出来，如果实在唆不出来的话，也可以用牙签挑。螺蛳肉吃起来口感很好很有嚼劲，还有一些人会选择用它来炒韭菜，他们会提前将他放在开水里煮熟，然后将螺蛳肉挑出来，一般的话在饭店里都会有这道菜。

永远都不会忘记那记忆中的味道。