懒人也能做的灯笼茄子 好吃到没朋友

媳妇有个多年的闺蜜，已经相处10来年，关系一直都不错，单身的缘故时常来我们家蹭饭，我们早已经把她当作妹妹来看待了。周末的时候她做了一道灯笼茄子，就把她给招过来了，说是来偷师学艺的，其实就是懒的做饭，反正蹭饭也习惯了，家中多个人吃饭也挺热闹的，不是吗？

食材配料：茄子、猪肉末、盐、姜末、胡椒粉（白）、葱姜水、料酒、蚝油、生抽、淀粉、郫县豆瓣酱。

制作过程：

茄子先对半切开，如上图所示。

茄子底部垫上两根筷子，切成夹片状，厚度大概与“一块钱”的硬币类似，切不可切到底。

切给7-8刀，分成一小节。

夹入调制好的的猪肉馅（肉末加入盐、葱姜水、料酒、胡椒粉、葱姜水、生粉或者淀粉都行，用手摔打几次，让肉上劲头，腌制30分钟）。

5成油温下锅炸，炸熟捞出，时间大概5-8分钟左右。

捞出后必须控干油，漏勺顺着油锅颠甩几下，油就剩不了多少了。

锅中留点底油再次热油锅，把葱姜爆出香味。

放入少许的郫县豆瓣酱炒出香味。

加入一大碗清水，烧开后放蚝油、生抽，与适量的盐，给汤汁调下味。

汤汁再次烧开后，放入炸好的茄子，盖上锅盖，转小火焖5-8分钟。

时间到了，揭开锅盖，转大火收汁，放入适量的水淀粉勾芡，即可出锅。

灯笼茄子制作完成，味道香口感好，装一碗米饭就着吃，连汤汁都不剩，媳妇的闺蜜吃完都把盘子舔干净啦！哈哈！！