河南蒸卤面太香了 我家隔三差五就做一回 媳妇孩子总说吃不厌

面是人们日常很常吃的一种主食，但就是这种很常见的食物，被聪明智慧的中国百姓做成各式各样，有很多的吃法，有的都把面条制成了菜品。河南的蒸卤面就是把面菜合一了，它的制作简单，成品营养全面丰富，价格又实惠，搞一碗蒸卤面就相当于吃了一大桌子的菜，这个面里可以根据自己喜欢放各种的蔬菜，像黄豆芽，青菜，肉丝，鸡蛋，火腿肠，甚至还可以放海鲜类的产品，你说营养全不全？就一起来看看河南著名的蒸卤面是怎么做成的？

蒸卤面的食材非常丰富，先要准备好主材料面条，最好是鲜的面条，另外五花肉，其余的根据自己的喜爱可以放芹菜白菜，黄豆芽，长豆角是必备的，洋葱蒜姜之类的调料。

第一步，先蒸面，在锅里放入清水，烧开之后，把放入油的面条放到锅上蒸面条，面条里之所以要放点植物油，是害怕蒸的时候，面条有粘连，记得一定水开之后再把面条放上去蒸，第一步蒸10分钟就够了。蒸好面条放在一旁备用，再来做卤汤汁。

锅烧油之后把油晾凉，再放入五花肉进行煸炒，只有这样才能把肉里的油给炒出来，肉吃起来就不那么油腻，而油里面混合了猪油，营养易被人吸收，用这个植物油和猪油混合在一起的油炒蔬菜，把八角花椒放进去炒出香味，把蔬菜放入，先放不容炒熟的蔬菜，加入生抽酱油调颜色，再把其他的容易炒熟蔬菜放进去，炒到断生。

加入清水，少量的盐，味精，胡椒粉调拌均匀之后，把蒸好的面条放在蔬菜上，搅拌均匀之后重新把它们放在蒸笼上，再蒸10分钟，这样面和菜就完全融合在一起，还没有开锅，这种蒸卤面的香味就已经飘出来，引得人直流口水。蒸卤面虽然名气很响，很受食客欢迎，但是做起来却很简单，成品肉菜面三合一，每人盛一碗蹲在哪里吃都可以享受了一顿大餐。

还有另外一种做法，前面的步骤都是一样的，只是到了最后再蒸的时候，先把一部分菜放在底层，铺上面条，再在面条铺上菜，这样蒸出来的更加入味。

这两种做法都很好吃，我们家就隔三差五地吃一回，感觉特过瘾，当然想要蒸卤面做得好吃，食材一定要新鲜，这可是菜品好吃的关键，你学会了吗？