记忆中的味道：家乡的香椿芽

又到了春暖花开，万物复苏的时节。也到了各种时令美食最嫩、汁水最多的时节。老家的苜蓿露芽了，老家的五爪子能摘了，老家的香椿也满院子散发香味了。

嫩芽

香椿是已去世多年的爷爷最爱的一样美食，在哪个物资匮乏的年代，或许一年也吃不上一次肉，一年也喝不了几次茶。但是香椿芽却是不缺的，因为家家户户门前都会有那么几棵杏子树，几株香椿枝。

爷爷最爱吃的是油泼香椿辣子，当然，因为贫穷，油是不太多的。把自己家种的晒干的红辣子用石杵捣成面，放上已切碎的香椿芽用少量的油那么一泼，立刻香味扑鼻，满院子都是香味，再用刚蒸出的馒头夹上。不是人间美味又是什么？

香椿辣子

爷爷已去世好多年，他爱吃的香椿辣子我们现在也爱吃。也了解了香椿芽的另外好多种做法，有凉拌香椿:把香椿洗净切段，用水焯下，必要的可加用水焯过得豆腐丁，放上干辣椒段，用胡麻油那么一炝，放上盐，些许味精，想吃醋的话也可放点，干辣椒段的糊香味，香椿芽的异香味。于油泼香椿辣子同味却又不同味

香椿芽的做法很多，很多人做的也大同小异，有香椿炒鸡蛋：香椿切小段用开水快速焯水，挤干水分和鸡蛋同炒，放点盐巴即可

凉拌香椿

香椿炒鸡蛋

也有些人用香椿做饼，这个做起来确实有点麻烦，把香椿切碎卷到发好的面团中烙成大饼。也有香椿同别的食物一起烹制，滋味也各不相同。

香椿馍

因为香椿芽味道比较特殊，不在大众常见的美味之中，总之香椿喜欢吃的人爱不释口，不喜欢吃闭口不闻。所谓是：香椿味异香，多在乡下藏。豆腐辣子拌，不如用油炝。

（温馨提示：在疫情期间，请吃东西前，一定记得洗手哦，切记病从口入。）