小满节气 家人要多吃这两传统“苦”味食物 消脂解毒 清凉爽口

2020年5月20日，又是一年之中的小满节气~

四季二十四节气，特别是适逢小满节气，万物繁茂，生长旺盛，我们人体生理活动最是大量消耗之际，亟需合适的食物补充对的营养！

对的节气，吃对的食物

那么小满节气吃什么最契合人体需求呢？小福推荐这2种“苦”味食物：苦瓜+苦菜，它两不仅名中带苦，滋味也带苦，不过维生素丰富而且对人体十分有益。参考小福对食材的处理，可以做到成品清凉嫩香、先苦后甘。

分享两道苦中美食做法，在1顿家常餐里就能同时享受到哦！

呈上第一道小满时节“苦味”美食——苦菜！

苦菜，苦菜，苦中带涩，涩中带甜。这是文书记载中，古人最早开始食用的野菜一种野菜，至今仍有小满食苦菜之民俗。这种野菜维生素丰富，对人体起到清热解毒、清热凉血等功效。

苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口

不过苦菜虽好，也有一些饮食禁忌：苦菜属性为寒，脾虚者与孕期、经期女性不宜食用；苦菜含有草酸，与菠菜一样，最好经过焯水的方式预先加工，将草酸溶解于热水中。

01

~麻酱凉拌苦菜食材~

【主料】苦菜300g

【辅料】蒜末（3瓣蒜头的量）

【调料】芝麻酱2勺、生抽1勺、黑醋1勺、香油适量、盐适量、辣椒油少许、热水2勺、凉开水1盆

02

~麻酱凉拌苦菜的做法~

【第一步】苦菜摘去老茎烂叶，清洗干净备用。

【第二步】锅内加入足量清水，大火煮沸后滴入食用油3滴、盐少许搅拌均匀，最后下入苦菜烫1-2分钟。——（如果没有达到喜欢的口感嫩度，那就关火让苦菜在热水余温中静置30-60秒。以此免去过度加热，苦菜过熟的风险）

加盐加油，让食材保持营养和新鲜的颜色

【第三步】苦菜烫熟后，沥干取出，放入准备好的凉水盆中静置至苦菜温度完全下降。

【第四步】等待苦菜降温的同时，制作凉拌酱汁。将芝麻酱2勺倒入碗中，左手持筷搅拌，右手慢慢加入热水2勺，接着将生抽1勺、黑醋1勺、香油适量、盐适量、蒜末、辣椒油少许和兑开的芝麻酱搅拌均匀即可。——（芝麻酱配合热水可以更好的兑开、稀释）

芝麻酱酱香味浓，配合各凉拌菜都万能

【第五步】冷却好的苦菜取出，用手挤压出汁水，汁水弃之不用。苦菜凌入香油适量搅拌均匀，最后淋上芝麻酱汁就算大功告成啦！——（苦菜挤出汁很重要，这能把苦菜苦味去除）

夏天就要凉拌菜！

偷偷告诉你，冰镇下风味更佳哈~

呈上第二道小满时节“苦”味美食——苦瓜

苦瓜：稳占“夏季一宝”的位置，有清热解毒、养血滋肝之功效，特别是有养颜嫩肤的奇效（爱美的女孩子们千万不可以错过呀）。

苦瓜一样属于寒性食物，不可以食用过量

再科普一个小知识，苦瓜虽有益，但是不适合清炒（清炒让维生素大量流失），苦瓜泡水煮汤、凉拌才是保留其维生素最好的食用方法。

03

~文蛤苦瓜汤食材~

【主料】苦瓜半条、文蛤10个

【辅料】豆腐适量、姜片4片

【调料】盐、味精适量

04

~文蛤苦瓜汤做法~

【第一步】苦瓜洗好后对半切开，将籽去除干净后，切成大小均匀薄片。——（可以用汤勺勺面作为刮籽的工具，简单有效）

苦瓜片建议越薄越好，口感较佳

【第二步】文蛤泡入清水中，加入1勺盐浸20分钟，期间可以多次用手快速顺时针搅动文蛤，让文蛤快速吐出沙。

盖上盖，全方位晃晕文蛤，吐沙超快

【第三步】取汤锅，加入足量清水，加入姜片4片一起煮沸，汤水煮沸后加入苦瓜片煮5分钟。——（如果不喜欢苦瓜苦味太重，那么提前烧1锅沸水焯一遍苦瓜，或者苦瓜下汤锅前用盐抓匀，静置20分钟，让其汁水逼出，不过这样就失去了这道汤的先苦后甘的滋味咯）

【第四步】苦瓜煮到软嫩适中的状态最好，下入文蛤煮到文蛤开壳后，撒入葱花。关火入盐、味精少许调味。——（盐和味精不宜高温加热过久，关火后，汤的余温足够它们释放味道）

清、苦、甘滋味俱全

这道汤，放凉了喝也是十分清爽可口滴！

好啦，小福关于小满节气应该食用的“苦”味美食的分享就到此啦~感兴趣的朋友，就在明天快快准备起来吧，给各位的家人做1顿“小满大餐”，1顿就能品尝2种营养美味，清凉解暑，清爽一“夏”！

我是小福，一个热爱鼓捣美食的厦门90后单身汪，欢迎您关注、点赞、收藏本文，有更好的美食建议，或者讨论欢迎在评论区展示，谢谢您啦！

文 | 小福

图 | 网络

21:07 2020.05.19

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